央视点赞！舌尖上的湛江早餐味道！

2024-06-29 09:30:05　　点击量：

　　6月24日黄金时段，央视科教频道（CCTV10）金牌栏目“味道”播出专题片《早安早餐——晨曦里的烟火中国》第一集。其中，生动推介“鲜美湛江”和我市特色美食，引起观众、网友们广泛关注和强烈反响。

　　制作时，要控制好馅量。要让馅料不只有菠萝的香味，还要有奶香。蛋白质、热量、维生素、矿物质等，在食材的你侬我侬中随着滋味儿一起到位。加热至粘稠后先冷冻，馅料出现细腻的颗粒感，香不可言。高筋面粉、砂糖、黄油，混合揉成面团。一压、一擀，透着淡淡奶香的厚面片，已经做好了迎接“甜蜜”的准备。

　　制作时，把面粉和固体油脂混合，加入粗砂糖，反复折叠，再擀开，形成多层结构，使酥皮在烘烤时酥脆。涂一层薄薄的蛋黄，给造型收尾，将甜蜜的面包送入烤箱。粗砂糖中的糖分在烘焙中吸收周围水分，调节酥皮的湿润度，同时大颗粒不会完全熔化，为外皮增添一种独特的酥脆质感。